L’azienda è situata nelle vicinanze della città di Viterbo, specializzata nella produzione biologica di legumi, farina, pasta di grano duro e farro. E’ a conduzione familiare, Claudio si occupa del lavoro nei campi usando semi di grani antichi e Romina insieme ad un gruppo di ragazze trasforma nel laboratorio la farina in pasta.
Un processo produttivo unico esempio di filiera chiusa, che semina, macina e trasforma semi da grani antichi, tritati a pietra.
Claudio Pagliaccia: dalle tavolate coi soldati alle farine bio
Referente: Patrizia Marzano patriziam53@gmail.com