Riso basmati con zucca e porro al curry

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dalla giornata “Orientamento alla nutrizione” – gennaio 2014

240 g di riso – 240 g di zucca – 120 g di porro – Olio – Sale – curry

Stufare la zucca tagliata a cubetti con il porro a rondelle in abbondante olio, sale, dentro una padella larga con un coperchio, a fuoco moderato o bass. Quando è ben cotta aggiungere il riso e mescolare, aggiungere 1,5 volumi di acqua fredda rispetto al volume del riso utilizzato. Coprire e cuocere, da quando riprende il bollore per 10’. Non mescolare mai durante la cottura.

A fine cottura spegnere il fuoco, aggiungere il curry e mescolare bene, rimettere il coperchio e lasciar riposare per un paio di minuti.