Torte con Arancio

Torta all’arancia 250 gr di farina – 200 gr di succo di arancia (circa 2 arance appena spremute) e scorza d’arancia – 150 gr di zucchero – 100 gr di burro – 3 uova – 1 bustina di lievito – vanillina – zucchero a velo Grattugiare la scorza di un’arancia. Spremere le arance e filtrare il […]

Sformatini di finocchi

Ingredienti  Foglie o ciuffi e parti più esterne di 3 finocchi 1 tuorlo (sapete riconoscere le uova?) 3 albumi – 3 cucchiai di pangrattato  sale, pepe – 50 gr formaggio Nel mixer frullare con una presa di sale e del pepe gli scarti dei finocchi, riducendoli in poltiglia. Aggiungere il tuorlo e  il pangrattato e mescolare […]

Vellutata di finocchio

Ingredienti (per 4 persone) 400g di foglie esterne e gambi di finocchio 300g di patate 3 cucchiai di porri tagliati a rondelle 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di brodo vegetale caldo Pepe o altre spezie Lavate e sbucciate le patate e poi tagliatele a pezzetti. Stessa cosa per gli scarti del […]

Pasta con ciuffi verdi

Ingredienti (per 4 persone) Foglie esterne e ciuffi verdi di 3 finocchi 400 g di pasta 1 bicchiere di latte vegetale non zuccherato (soia, riso, mandorla, avena) Mezza cipolla – Olio extra vergine di oliva – Sale Scaldare in padella un filo d’olio, aggiungere la cipolla tagliata finemente e far appassire. Aggiungere alla cipolla il trito […]

Orientamento alla Nutrizione – RICETTE

Le quantità indicate sono per 4 Crostini con cipolla rossa caramellata al miele e pecorino 100 g di pane in 4 fette 50 g di cipolla 30 g di pecorino in scaglie 1 cucchiaino abbondante di miele Olio Sale Far cuocere la cipolla in padella con un po’ di olio (né troppo, né poco) e […]