Pasta con ciuffi verdi

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Ingredienti (per 4 persone)

Foglie esterne e ciuffi verdi di 3 finocchi – 400 g di pasta – 1 bicchiere di latte vegetale non zuccherato (soia, riso, mandorla, avena) – Mezza cipolla – olio extra vergine di oliva – Sale

Scaldare in padella un filo d’olio, aggiungere la cipolla tagliata finemente e far appassire. Aggiungere il trito di ciuffi e foglie di finocchio e saltare per qualche minuto, quindi aggiungere il latte e far ritirare a fuoco basso fino a raggiungere una consistenza cremosa. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltare in padella con il condimento per qualche minuto. Il piatto è servito!