Sformatini di finocchi

Ingredienti  Foglie o ciuffi e parti più esterne di 3 finocchi 1 tuorlo (sapete riconoscere le uova?) 3 albumi – 3 cucchiai di pangrattato  sale, pepe – 50 gr formaggio Nel mixer frullare con una presa di sale e del pepe gli scarti dei finocchi, riducendoli in poltiglia. Aggiungere il tuorlo e  il pangrattato e mescolare […]

Vellutata di finocchio

Ingredienti (per 4 persone) 400g di foglie esterne e gambi di finocchio 300g di patate 3 cucchiai di porri tagliati a rondelle 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 bicchiere di brodo vegetale caldo Pepe o altre spezie Lavate e sbucciate le patate e poi tagliatele a pezzetti. Stessa cosa per gli scarti del […]