A Bardi, a 625 metri dal livello del mare, sulle montagne tra la provincia di Parma, Piacenza e la costa ligure, l’Azienda Agricola F.lli Brugnoli produce il suo Parmigiano Reggiano biologico.
La salubrità di un territorio inalterato, le eccezionali condizioni di benessere in cui vivono gli animali e una lavorazione accurata sono la combinazione che permette alla nostra azienda di produrre un formaggio che si caratterizza per colore, aroma e gusto.
La mandria si caratterizza per la presenza di un’altissima percentuale di incroci, la frisona con la pezzata rossa e rossa svedese, e la bruna alpina con la jelsi, le vacche così ottenute presentano una maggiore resistenza alle comuni patologie. Un’alimentazione tradizionale con pascolo e foraggi biologici e di montagna, è alla base di tutta la nostra produzione. Il bestiame è curato con prodotti omeopatici per garantire l’assenza di residui farmacologici nel latte.
Informazioni sul produttore: https://www.aziendabrugnoli.it/
Referenti: Lisa, lisafabbrini@gmail.com e Giorgia, giorgiademar@yahoo.it